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Affichage des articles du octobre, 2013

Pudding au potiron lait de coco QQ 紅莓果醬南瓜椰奶凍

Pudding au potiron lait de coco

南瓜食譜, 試做紅莓果醬南瓜椰奶凍, 真的QQ的. 好滋味!





食材



南瓜 100g
椰奶 1/2杯
牛奶 2杯
糖 3 匙
香草糖粉 1 包(7.5g)
吉利丁片 2片4g
{紅梅果醬糖衣}
紅莓果醬 1大匙
檸檬汁 3-4 cc
水 3匙
白糖粉 1/2 匙
吉利丁片 1/3片



做法


1 南瓜洗淨蒸熟, 打成泥狀


2 放入鍋中加入牛奶,椰奶,糖, 香草糖粉小火加熱至滾, 適時攪拌


3 將吉利丁片放入冷水中浸泡至軟化,取出放入步驟2中,攪拌至完全融化.


4 待涼,隔著過濾網裝入保羅瓶中,放入冰箱冷藏 3h


5 做{紅梅果醬糖衣}
[做法ㄧ]將所有食材微微加熱混合,除吉利丁片. 再將吉利丁片冷水泡軟,放入攪拌至完全融化
[做法二]不使用吉利丁片, 將所有食材微微加熱混合放涼,直接倒入薄薄ㄧ層於南瓜椰奶凍保羅瓶中,放冰箱冰一下(果醬糖衣呈現濃稠液體狀)


6 從冰箱取出的南瓜椰奶凍保羅瓶中, 倒入ㄧ層{紅梅果醬糖衣}再放入冰箱冷藏約2h,待表面凝固即可



7 真是QQ ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ 的, 吃得到南瓜泥椰奶香+ 紅梅果醬香甜滋味,好好吃


Gratin au riz et au jambon 焗烤番茄火腿熱狗飯

Gratin au riz et au jambon 

選用台東關山米,做這道好吃的焗烤飯. 給冷冷的秋冬,來份無法抗拒的拔絲乳酪+ 煙薰火腿米飯香.





食材


關山米 1.5杯
番茄 1個
洋蔥 1/2 個
熱狗 1 隻
火腿絲 適量
牛奶 1/2 杯 (180 cc)
乳酪絲 適量
{調味料}
鹽 少許
胡椒 少許



做法


1 煮米飯

2 同時洋蔥切丁和切絲, 番茄,熱狗切塊備用


3 鍋中加入2匙橄欖油中小火加熱,放入洋蔥炒香,加入 番茄塊炒軟,再加入火腿絲炒一下. 加入熟米飯拌炒一下離火







4 放入烤盤中, 鋪上熱狗丁和洋蔥絲, 最後撒上均勻乳酪絲



5 烤箱預熱180°C 烤10mn 轉上火將乳酪絲烤成金黃色即可


加點醃製黑橄欖, 香菜絲(或香芹絲) 即可. 溫熱食用.


拔絲濃濃乳酪米飯香…無法抵擋的誘惑美食!


Pomme de terre à la poele 香煎迷迭香馬鈴薯

Pomme de terre à la poele 

泰山有機橄欖油食譜, 簡單好吃的酥脆橄欖油香煎迷迭香馬鈴薯, 口齒留香.






食材


馬鈴薯 4大個
橄欖油 5 大匙
蒜味粉 適量
迷迭香(或百里香) 適量
鹽 少許



做法


1 馬鈴薯含皮洗淨, 切薄片約0.6 cm 左右
2 [做法ㄧ] 放入蒸鍋中蒸約15mn 取出


3 鍋中加入橄欖油中火加熱, 待油很熱時,放入蒸半熟馬鈴薯煎, 可加入蒜味粉,鹽,迷迭香(或百里香



4 煎至金黃色時,翻面煎


5 取出, 趁熱食用




6 [做法二] 馬鈴薯切很薄,直接放入鍋中煎熟即可


特選泰山有機橄欖油


沾點蕃茄醬, 很好吃! 酥脆度依個人喜好做調整, 可煎久ㄧ點, 適時移動一下馬鈴薯, 避免沾鍋底
切的厚薄度自行調整, 越薄越容易熟容易脆! 祝用餐愉快!

Riz cantonais au potiron 雞肉南瓜薏仁炊飯

Riz cantonais au potiron 


參考蘿瑞娜小姐食譜南瓜炊飯. 間單營養食譜,先在鍋中炒香食材,再加了薏仁和米飯ㄧ起在電鍋中煮熟. 健康又好吃.






食材


南瓜 200g
米飯 1杯
薏仁 1杯
洋菇 適量
洋蔥 1/2 個
西洋芹菜 適量
雞胸肉 ㄧ塊
{調味料}
香油 1匙
醬油 2匙
味霖 1匙
鮮味雞晶 1匙
胡椒 少許



做法


1 將南瓜含皮洗淨切塊, 洋蔥,洋菇,西洋芹菜切丁. 雞胸肉煮熟切塊(我是用昨天做的橄欖油烤雞)



2 準備{調味料}材料混合好備用

3 鍋中加入2大匙橄欖油中小火加熱放入洋蔥丁,西洋芹菜丁炒香,加入洋菇炒一下,加入混好的{調味料}煮滾


4 電鍋中放入米,薏仁加入水,加入步驟3 食材一起煮,當米煮半熟時,加入南瓜ㄧ起煮熟 (我買的南瓜較快熟)




5 當電鍋開關跳起時,放入雞肉燜一下即可

6 裝盤享用. 可淋上煮過橄欖油醬油蒜醬汁於雞肉上食用.



人間美味! 試了才會知道.



Madeleine au potiron 馬德連南瓜口味

Madeleine au potiron 




南瓜食譜, 做甜點馬德連南瓜口味和巧克力南瓜口味, 這道甜點征服老公的不喜歡南瓜, 讓他吃完5個後,還來跟我要ㄧ個,搭配他整碗的café! 真驚奇!









食材


南瓜 200g
麵粉 180g
發酵粉 1/2包
奶油 85g
牛奶 90g
蛋 2個
糖 115g



做法


1 南瓜洗淨蒸熟,用果汁機打成泥
2 取ㄧ大的沙拉碗放入軟化奶油,糖攪拌均勻,加入蛋ㄧ個攪拌再加入第二攪拌, 加入牛奶再加入過篩的麵粉,發酵粉拌勻





3 最後加入南瓜泥攪拌均勻, 蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏30mn

4 取出, 用湯匙或擠花帶將麵糊擠到模型中, 填至2/3滿




5 預熱烤箱200°C 烤6 mn 轉180°C 烤 10mn (我用2 種不同模型烤的)




漂亮金黃色


6 待溫涼, 融化巧克力片+奶油




7 用刷子沾巧克力醬刷在馬德連上, 待巧克力凝固即可(可放一下冷藏約20MN). 變成南瓜巧克力馬德連,好吃ㄋ! 👍💕




Madelaine 裝盒子裡, 美觀大方







美好下午茶時間!



Chocolat chaud à la purée de potiron 搭配蜂蜜南瓜牛奶巧克力慕斯 

食材(2 杯)


南瓜泥 50g
巧克力塊 70%
牛奶 300cc
蜂蜜 2大匙


做法 


1 南瓜蒸熟打成泥狀, 加入蜂蜜,1/2 份量牛奶果汁機打一下