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Affichage des articles du novembre, 2013

Petits brioches au thé vert 抹茶牛奶小麵包

Petits briochés au thé vert

免揉免甩,自製麵包健康衛生而且不含化學品,家人吃了都安心. 老公說好久沒做麵包給他吃, 今天做抹茶牛奶和牛奶味的. 抹上鮮奶油和果醬, 真是好吃,ㄧ口氣吃了6個抹茶小麵包







食材(6人份)



低筋麵粉 350g
溫牛奶 175ml
糖 2大匙
鹽 1匙
軟化奶油 75g
雞蛋 1個
麵包發酵粉 1包(5g)
[香料口味]
抹茶粉


做法


1 將奶油放置室溫軟化, 混合麵粉和發酵粉過篩和微波加熱牛奶約30°C



2 將牛奶倒入自動攪拌機中,分次加入混好的麵粉,發酵粉和糖,鹽混合攪拌, 再加入雞蛋攪拌均勻


3 取出ㄧ半分量的麵團(做原味), 留一半麵團再加入抹茶粉攪拌均勻


4 取出麵團揉成圓形,收口收好放入盤中,表面噴上少許水, 蓋上保鮮膜和紗布,放置溫暖處發酵約1h




5 取出發酵好麵團(為原麵團的2倍大), 壓出輕拍出空氣, 微壓平麵團,切分成6份等量大小,每小份揉成圓形(形狀自行調整),放入盤中, 表面噴上少許水,蓋上保鮮膜和紗布再次發酵約40mn






6 取出已發酵好的小麵團, 表面刷上蛋黃液,烤箱預熱180°C 烤 20-25mn(依麵團大小作調整). 為區別不同口味,可在表面放上杏仁片或芝麻…



7取出放涼食用,搭配果醬,蜂蜜....配上茶或咖啡







麵包可用紗布或有蓋子的大保鮮盒收好保存,可避免表面乾燥

Pomme de terre à la Saucisse de Morteau 香腸洋芋佐芥末醋醬

Pomme de terre à la Saucisse de Morteau 

在法國東部Franche-comté 省, 有個小城 MORTEAU 出產有名的大又肥吱吱的香腸, 冬天一到, 我們都很喜歡吃,搭配融化的乳酪或趁熱搭配生菜沙拉食用都美味. 今天要介紹這道有點名氣的香腸洋芋佐芥末醋醬, 可變化多種生菜和擺盤方式. 簡單,營養好吃的冬季食譜.






食材(2人份)


Morteau 香腸  1支
洋芋  4個
萵苣生菜葉   適量
小番茄  適量
醃製黑橄欖(可不加)  適量
微笑牛乳酪  4 個
[芥末醋醬 ]
芥末醬 2匙
檸檬醋或白醋 3匙
原味優格 1匙
橄欖油 3大匙
[調味料]
鹽 少許
黑胡椒  少許




做法



1 將香腸放入半鍋水的鍋中中火煮至熟


2 同時洋芋蒸熟. 將小番茄,萵苣生菜葉洗淨,黑橄欖切丁和微笑牛乳酪切塊備用


3 製作[芥末醋醬汁] 依步驟 芥末醬+檸檬醋調和,加入優格調和再加入橄欖油混合均勻即可(可加入少許[調味料])


4 取出煮熟香腸切片放入盤中, 加入萵苣生菜葉,小番茄, 黑橄欖丁和乳酪




5 淋上[芥末醋醬汁]即可食用



Cabillaud aux légumes 白酒蒸鱈魚佐時蔬(養生料理)

Cabillaud aux légumes

最近看到不少的養生和健康產品, 營養和健康對身體很重要. 今日健康食譜, 白酒蒸鱈魚佐時蔬. 鱈魚含有高蛋白質,不飽和脂肪酸, 礦物質和維他命且低熱量,多食用魚肉可預防疾病和自體免疫疾病作用增加身體健康. 搭配時蔬中,加入大紅豆做為料理, 大紅豆又名花豆維他命B1含量高, 富含膳食纎維,對強化心臟功能和降低大腸癌機率的產生.





食材(3人份)


鱈魚 300g
白酒 6大匙
橄欖油 4大匙
百里香 適量
檸檬汁 少許
[蔬菜]
番茄 適量
玉米 適量
青椒 適量
熟大紅豆 適量
[調味醬汁]
新鮮番茄醬汁 100cc
雞高湯塊 1/3 塊
水  200cc
牛奶 30cc
[調味料]
鹽 少許
胡椒 少許



做法


1 將蔬菜洗淨切塊備用. 鱈魚洗淨對切,加入白酒和[調味料]醃製10mn


2 將醃好鱈魚放魚保鮮膜上,從魚片中間放入切片番茄, 將保鮮膜捲緊包好, 放入已加熱的蒸鍋中蒸20mn



3 準備[調味醬汁]將材料放入鍋中煮滾即可.


4 同時平底鍋中加入3大匙橄欖油中火加熱, 放入準備好的蔬菜和百里香翻炒


5 蒸好鱈魚取出切片.


6 加檸檬片. 裝盤食用(吃鱈魚時,淋上少許檸檬汁)








Roulé escalope de poulet au fromage 義式雞肉捲

Roulé escalope de poulet au fromage 

參加白,綠,紅上桌創意義大利料理. 剛好昨天買雞胸肉, 今天中午做義式雞肉捲, 漂亮的顏色,加上健康可口的蔬菜料理, 給冷冷的冬天,享受好吃又美味的餐點.






食材(2人份)


雞胸肉 2大片
火腿絲 1 大片
馬芝瑞拉乳酪 1/2 個
cheese 2-3片
香芹或巴西里葉 適量
百里香 適量
橄欖油 3 大匙
[蔬菜]
洋菇 適量
青椒 適量
小番茄 適量
紅蘿蔔 1根
[調味料]
鹽 少許
胡椒 少許
白酒 2 大匙(可不加)




做法


1 準備[蔬菜] 將青椒切塊, 小番茄洗淨, 紅蘿蔔削成片狀,洋菇保留整個和細切香芹備用


2 將雞胸肉加[調味料]醃製約10mn. 取ㄧ片雞胸肉上下各墊張保鮮膜, 用桿麵棍敲打置表面平滑(約為原面積的2倍),取下表層的保鮮膜



3 墊張竹卷於雞胸肉保鮮膜下方, 放上片條狀的紅蘿蔔, cheese 片和 切片的馬芝瑞拉乳酪, 火腿絲和香芹, 用竹卷捲起,捲緊, 兩端綁緊收好(可用線固定)





4 放入沸騰滾水中中火煮20MN


5 同時平底鍋中加入橄欖油中火加熱,放入蔬菜+百里香炒至金黃色離火


6 這時將煮好的雞肉捲取出, 除去保鮮膜,放入剛炒過蔬菜的鍋中, 加入百里香煎至表面有點金黃色即可, 取出切片




7 切開時馬芝瑞拉乳酪像岩漿般流出, 好香濃.


8 擺盤享用美味.