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Articles

Affichage des articles du août, 2014

Gâteau de lune chinois 真材實料~豆沙巧克力餡蛋黃酥(無蛋黃)

Voici un dessert chinois, le gâteau de lune. C'est une pâtisserie rond qui contient de la pâte d'haricots rouges et un jaune d'oeuf salé pour représenter la lune et essentielle pendants la fête dédiée à cet astre.  Cette fête a lieu tous les 15 du huitième mois du calendrier lunaire pour la fête. Jour où la lune est plus ronde et plus lumineuse.
Cette fête de dégustation est liée à un mythe de la dynastie Tang. On raconte que la Terre était entourée par dix soleils, un jour, les dix soleils apparurent simultanément et la Terre fut quasiment brulée par leur chaleur.   C'est grâce à un archer nommé HOUYI qui abattit neuf soleils que la Terre fut sauvée.  Pour cette belle victoire, la Reine lui octroya un élixir de jeunesse éternelle à utiliser parcimonieusement. Mais, ignorant l'avertissent Houyi devint un tyran. Sa femme CHANG'E ne le support plus, vola l'élixir. alors pour échapper la à sa colère de Houyi, elle s'envola sur la Lune où elle habite toujours. 

J…

Délicieux sablés au chocolat en forme d'ourson 巧克力小熊餅乾

Une recette simple et rapide que vous pouvez réaliser facilement. J'ai préparé ces mignons petits sablés pour un tea-time ou un goûter. Iles sont un peu craquants et parfumés et s'accompagneront parfaitement d'une tasse de thé ou d'un café. 
J'ai utilisé de l'huile d'olive pour remplacer le beurre. Excellente pour les gens qui comme moi aiment manger peu de calorique et font attention à leur santé. 
Iles se conservent très bien dans une boite hermétique.
在生活中喜歡和找尋天然健康的材料來做料理, 這可愛小熊餅乾用橄欖油取代奶油, 減少身體負擔, 又可增進健康哦! 做成可口好吃, 真的酥酥,香香的餅乾. 快試試看哦!



Ingrédients pour 25 sablés 


120g de farine 
2 jaunes d'oeufs 25g d'huile d'olive 25g de chocolat noie à 65% 45g de sucre glace 10ml d'extrait de vanille

15g de chocolat blanc  10g de chocolat noir 
食材 共作25個餅乾


低筋麵粉 120g
蛋黃 2 個 橄欖油 25g 65%巧克力塊 25g 白糖粉 45g 香草濃縮液 10 ml

裝飾臉部用 15g 白巧克力塊 10g 黑巧克力塊

Préparation 


1 Battez les jaunes d'oeufs, le sucre glace et l'huile d'olive.

2 Ajoutez la farine, mélangez à l'aide d'une marys…

Gâteau aux groseilles et à la crème au mascarpone

Dessert gourmand. 
J'ai eu envie de faire ce dessert comme  j'avais environ 300g de groseilles à la maison. Pour un tea-time, j'aime bien faire un beau et bon dessert. Que pouvais-je réaliser avec les fruits rouges? Voici, une nouvelle création, le gâteau aux groseilles et à la crème au mascarpone. Profitez du beau temps pour le manger en terrasse! Vous pouvez aussi le faire avec l'autres fruits de saison. Bon dégustation! 


對我而言,學做蛋糕,先學海綿蛋糕體,學會再學鮮奶油餡, 在做口味變化…再學蛋糕體外衣外表, 這個步驟會決定美麗與否, 最後步驟學裝飾蛋糕. 
這蛋糕的組合採4 個步驟:海綿蛋糕-鮮奶油餡-水果-粉色巧克鏡面. 寫起來真的好長ㄧ篇, 初學者看了,都覺得好難! 總是有第一次, 多做幾次ㄧ定會成功. 
我的婆家都很喜歡吃甜點, 幾項簡單法國鄉村甜點(家庭版)大家會以外, 但沒有人真的學做烘培, 我呢?興趣、喜歡、超愛…邊摸索邊學, 成果在於~時間、經驗累積!! 


Genoise de 16cm 

3 oeufs 
90g de farine
80g de sucre
15g de beurre
15g de lait
une pointe de couteau colorant pistache

Crème au mascarpone 
200g de crème liquide entière
150g de mascarpone
60-70g de sucre glace 

glaçage de chocolat blanc

60g de chocolat blanc 
120g de crème liquide
70g d'eau
60g de sucre 
3 feuilles de gélatine
5 gouttes de…

Sauce aux amandes légères 健康美味堅果蕃茄沙沙醬

Quand il fait chaud on préfère manger un plat léger et simple. J'ai préparé une sauce légère pour accompagner des salades. Elle est bonne et savoureuse que j'adore! Au goût de tous peu de calorique et très bonne pour la santé.     Vous pouvez ajouter un pot de yaourt pour obtenir une excellente texture. A votre fourchettes! 
夏日健康養生飲食, 堅果番茄沙沙醬.
簡單快速食譜, 堅果含有人體所需營養素和維生素, 每日攝取ㄧ小把, 增進健康, 補充營養. 炎熱悶悶天氣裡, 喜歡吃點清爽的料理, 這堅果蕃茄沙沙醬做好的醬可搭配雞肉, 魚肉或生菜沙拉皆美味,不僅開胃也很對味! 快來試試!

Ingrédients pour 240 ml  
3 gros tomates 50g d'amandes 1/2 bouquet de persil plat 2 gousses d'ail une pincée de fleur de sel
Preparation
1 Incisez le dessus des tomates en croix à l'aide d'un petit couteau et mettez les dans l'eau bouillant environ 3 minutes.  
2 Plongez dans l'eau froide environ 5 minutes en les sortant.
3 Egouttez les, pelez les et coupez les en quatre.

4 Mixez le tous avec le persil plat, les gousses d'ail et une pincée de fleur de sel dans le mixeur.
5 Ajoutez y les amandes, mixez le tous à …

Haricots noirs sucrés à la Japonaise 日式小吃~佃煮黑豆

Des nombreuses étudies le prouvent que les haricots noirs sont un aliment anti-cancer. Ils protègent aussi des maladies cardio-vasculaires. La saveur des haricots noirs est douce comparée à celle d'autres haricots. Ils contiennent beaucoup de fibres, de minéraux, de vitamines et aussi des omega 3. Ils sont aussi très bon pour notre métabolisme. 

J'ai réalisé cette recette à la façon japonaise. J'adore ces haricots noirs sucrés et parfumés quand je mange au restaurant Japonais. Idéale pour une entrée.



日本料理店常有的小吃~~日式黑豆佃煮. 


輕食養生,好吃又營養, 小小ㄧ疊, 越吃越順口, 加上黃金芝麻香,連老外都愛. 😊


市售熟甜黑豆250g 售價280元台幣,在法國買同克數的生黑豆ㄧ包要10.5歐元. 只好買中國黑豆,回家自己做,要吃隨時吃得到. 黑豆品種不同, 顆粒大小不同, 口感真的不相同. 下次講究點, 買 HOKKAIDO日本光黑大豆試試! 

分享幾個小技巧讓你ㄧ次成功的日式黑豆佃煮!! 👍


Ingrédients


110g d'haricots noirs
800ml d'eau 80g de sucre 15g de sauce Sukiyaki 1/4 c à c de bicarbonate alimentaire 1/2 c à c de 100% cacao en poudre


Préparation


1 Faites tremper les haricots noirs dans l'eau chaude pendant 4h. Egouttez les, mettez les dans une cocotte au …

Macarons rose aux groseilles 玫瑰粉色馬卡龍

Recette de macarons. 
Un dessert extrêmement gourmand pour tout le monde. J'ai eu envie de faire une nouvelle versions de macarons de couleur rose. Voici les macarons rose aux groseilles pour un dessert ou un tea-time ou un goûter. J'ai fait une ganache au chocolat blanc et au moment de montage, j'ai posé les groseilles sur le chocolat. Le résultat est beau et terriblement bon, délicieux, onctueux et savoureux en bouche. Cela m'a comblée moi et mes amis. 
Vous pouvez aussi remplacer les groseilles par d'autres fruits rouges.   

玫瑰馬卡龍, 白巧克力紅醋栗果口味. 吃在嘴裡, 味蕾幸福享受~~真的酸酸甜甜像戀人在談戀愛哦! 
七夕情人節, 總讓人聯想與粉色,玫瑰…之類, 我家B 是馬卡龍粉絲(要好吃的), 完成了這款迷他的甜點,讓他從上班期待到下班, 回家馬上等在冰箱門前, 要他的macarons 配咖啡. 好吃到他都銷魂了...可惜沒拍到😇   可用喜歡的水果或其他取代紅醋栗果. 

Ingrédients pour 12 macarons de 3.8 cm de diamètre   
Pour la coque de macarons 1 blanc d'oeuf 50g de poudre d'amande 75g de sucre glace 25g de sucre
colorant alimentaire rose
Pour la ganache chocolat blanc 120g de chocolat blanc pâtisserie  60g de crème liquide entièr…