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Affichage des articles du 2015

Riz aux crevette et aux navets 蘿蔔海味炊飯

Voici une recette simple à la façon Taïwanaise et à l'autocuiseur : Le riz aux crevette et aux navets. 

J'adore les fruits de mer, les crevettes, les homards…Rien de plus simple, facile et délicieux à préparer.  Avec l'autocuiseur je peux réaliser rapidement tous nos repas habituels pour la semaine. Pratique aussi quand des aimes arrivent sans prévenir ou quand on est nombreux et quand qu'on n'a pas beaucoup de temps.
Je vous laissez découvrir cette recette, vous pouvez aussi remplacez les crevettes par de la viande rouge ou du poulet. 
Bonne dégustation!    
Ingrédients pour 4 personnes 


2 tasses de riz 
crevettes décortiquées 
5 champignons chinois séchés ramollis   
1/2 oignon émincé
1/3 navet émincé
1/2 courgette émincée 
20g de vin blanc pour crevettes 
35g de sauce Sukiyaki 
20g ketchup
sel
poivre 



préparation 


1 Faites mariner les crevettes et le vin blanc pendants 15 minutes. Faites revenir l'oignon, les champignons chinois émincés avec 2 c à s d'huile d'olive, aj…

Biscuits craquelés au Moca 法式裂紋摩卡餅乾

Comme une amie Taïwanaise m'a demandé une recette de biscuits craquelés au chocolat je vous propose donc cette recette simple et facile à réaliser. 

Voici des biscuits craquelés tout beaux et bien parfumés. J'ai ajouté de la poudre de café pour apporter une petit touche originale à ces biscuits.  Le résultat est super: légèrement moelleux au cour et croustillant à l'extérieur qui fait bien sentir le chocolat et le café.

Idéal pour un petit tea-time ou les fêtes.


Ingrédients pour quarante biscuits


130g de farine
100g de sucre
1 oeuf
60g de beurre ramolli
60g de chocolat fondu
15-20g de café en poudre
20g de lait 
20 cacao sucré   
1 sachet levure chimique
une pincée sel

50g de sucre glace
50g de sucre en poudre


Préparation


1 Tamisez la farine, la levure, le cacao, le café et le sel.

2 Battez le beurre ramolli et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

3 Ajoutez l'oeuf et le chocolat fondu.

4 Incorporez la moitié de farine/ levure/ cacao et le lait en mélangeant. Puis en mél…

Délicieux florentins 佛羅倫丁杏仁餅乾

Noël approche…c'est l'occasion idéale pour se faire plaisir. Voici une de mes recettes ma de Noël.

Un dessert provenant des maîtres pâtissiers : Les florentins. Ramené de Florence sous le règne de Louis XII, époux d'Anne de Bretagne. Traditionnellement réaliser à base de miel, d'amande, d'écorce d'orange et de chocolat.

Aujourd'hui c'est le maître chocolatier Michel Chatillon qui excelle dans la confection des florentins à Pleyben dans le Finistère avec sa marque «Les véritables Florentins». 

Je vous propose cette recette craquante, croustillante et parfumée, délicieux florentins après de les bûches de Noël.   

Croyez-moi, fait maison ils sont bien mielleurs que ceux des boites industrielles...




Ingrédients pour 20 biscuits florentins


120 g de sucre
70g de miel
70 g de crème
50g d'écorce d'orange en petit morceaux 
100g d'amande effilées

100g de chocolat noir à 70%



Préparation

1 Mettez le sucre, le miel et la crème dans une casserole et faites cuir à feu d…

Le tofu fumé à la sauce sukiyaki 壽喜燒香滷豆干

Une recette traditionnelle à Taïwan, facile à préparer pour accompagner vos repas. 
Le tofu ou le tofu fumé est un 'fromage' Japonais entrant dans la  composition de nombreuses recettes végétariennes.  
Cette fois-ci j'ai cuisiné du tofu fumé avec la sauce sukiyaki, de la sauce soja, de la badiane et du vin blanc pour lui donner bon goût.    
On peut utiliser cette sauce pour réaliser des oeufs durs ou pour faire mariner de la viande…selon vos goûts. Inspirez-vous de cette recette à base de tofu pour découvrir cette spécialité Taïwanaise!   






 Ingrédients 

500g de tofu fumé
250g d'eau 

Pour la sauce 
50g de vin blanc
50g de sauce sukiyaki 
30g de sauce soja
2  badianes 
pigment rouge 
poivre
sel si nécessaire 


Préparation 

1 Congelez le tofu fumé pendant une nuit. Laissez le décongeler à température ambiante avant d'utiliser.

2 Mélangez tous les ingrédients de la sauce.

3 Mettez le tofu fumé et de l'eau dans un autocuiseur, versez la sauce préparée et faites cuir pendant 20 minute…

Cupcakes à la chantilly, aux framboises 覆盆莓杯子蛋糕

WOW…Les cupcakes! Ca fait tellement longtemps que je n'en ai pas goûtés. Une folle envie d'en réaliser! J'avais acheté des caissettes en papier pour cupcakes quand j'étais au centre commercial RONSY 2 avec ma copine. Elles ont de jolies couleurs pour décoration. 


J'ai de framboises fraiches au réfrigérateur, c'est donc parti pour les cupcakes à la chantilly et aux framboises. Je vais utiliser une base de gâteau pour les rendre moelleux avec une génoise, garnir avec la chantilly et la confiture puis décorer les framboises. 


J'adore le résultat tant au niveau visuel qu'au niveau du goût du mascarpone de chantilly, onctueuse et parfumée à la vanillé, se marient bien avec la confiture de framboises et les framboises. 


Venez découvrir ce dessert rapidement. Bonne dégustation!         


Ingrédients  pour 11 cupcakes 

3oeufs 
50g de farine
20g de maïzena
70g de sucre
15ml d'huile tournesol 
quelques gouttes de jus de citron ou une pincée de sel


Pour chantilly au masca…

Risotto au potiron, au saucisson 南瓜臘腸燉飯

Depuis attentats du 13 novembre 2015 à Paris, mes pensées et prières vont aux familles des victimes.


Le potiron est un de mes légumes préféré, je le prépare de différentes façon, sucré ou salé.
Quand on a pas le temps de préparer à manger après le travaille et  qu'il commence à faire froid on peut faire un risotto au potiron en ajoutant du saucisson aux noix pour parfumer le riz et donner meilleur goût.
Ce risotto pointe à nouveau le bout de son nez pour nous. Savoureux, goûteux et d'une texture équilibrée.   
Idéal pour une famille nombreuse ou pour inviter des amis...    






Ingrédients pour 6 personnes


260g de Risotto
150g de morceaux de potiron
1  oignon émincé
300ml de vin blanc
300g de lait
1 cube de volaille + 750 ml d'eau
une branche de romarin
fleur de sel
quelques tranches de saucisson


Préparation


1 Faites revenir l'oignon émincé et du romarin avec 3 c à s d'huile d'olive. Ajoutez le risotto, mélangez bien jusqu'à obtention d'une jolie couleur.

2 Arrosez de vin b…

Cookies aux pépites de chocolat et amandes

Il existe plusieurs variétés de recettes cookies et différentes méthodes pour les réaliser. Voici la recette ultime des cookies aux pépites de chocolat comme mes amis les aiment: croustillants à l'extérieur, légèrement moelleux et parfumés à l'intérieur. 
Cette fois je suis entièrement satisfaite du goût et de la texture.  J'ai testé le lait concentré sucré pour des cookies afin de donner une texture moelleuse et parfumée au rhum.  
Excellant  pour accompagner un café ou une tasse de bon thé. 

~Enjoy it.  



Ingredients pour 25 cookies


220g de farine
140g de sucre
100g de beurre pommade
5 c à c de lait concentré sucré
6g de bicarbonate
1 oeuf
70g de mélange de pépite de chocolat et d'amandes concassées
15ml de rhum


Préparation

1 Mélangez le beurre pommade et le sucre jusqu'à obtention mousse et ajoutez l'oeuf, mélangez bien.

2 Incorporez le mélange de farine et de bicarbonate tamisé.

3 Ajoutez le mélange de pépite de chocolat, d'amandes concassées, mélangez jusque'à ce q…

Champignons en meringue 可愛洋菇~瑞士白糖霜做法

Quand Noël approche on retrouve la meringue en petits champignons sur les bûches de Noël. C'est la meringue suisse, on l'utilise pour les décors ou en petits desserts.  

Elle est moins aérienne que la meringue française. Elle se compose de blanc d'oeufs et de sucre glace. Utilisez un thermo sonde pour être sûr de la réussir la première fois.
Je vous explique ci-dessus comment je la réalise.

Amusez-vous bien!   




Ingrédients pour vingtaine champignons


1 Blanc d'oeuf à température ambiante 
Le double du pois du blanc en sucre en poudre
chocolat à pâtisserie à 65% 
cacao en poudre


Préparation

1  Battez le blanc d'oeuf au bain-marie jusqu'à ce qu'il soit peu mousseux.

2  Ajoutez le sucre en 3 fois et continuer de battre jusqu'à ce qu'il se forme des pics et faire dissoudre complètement du sucre puis atteindre la température de 55°c/60°c.

3 Réalisez une meringue en forme de chapeau et une autre pour le pied à l'aide d'une poche à douille sur une plaque à pâti…

Sandwich au poulet à la moutarde et au miel 蜂蜜芥末雞肉三明治

Voici un sandwich complet, léger et gourmand. 
Un sandwich à moins de 600 calories et bon pour la ligne est-il possible? La réponse est OUI.
Ce sandwich est bien équilibré et complet, parfait pour on se mettre à la diète, il peut s'avère un bon allié pour le menu du repas. 
Voici le sandwich au poulet à la moutard et au miel. 



雞胸肉肉質乾乾材材的, 如何簡單調味讓肉質變帶點柔和、順口和豐富口感?? 

只需2 種食材組和醬料: 法式芥末醬和蜂蜜. 調勻後加入雞胸肉中拌ㄧ下, 夾入烤熱麵包中和層層蔬菜和起士, 三明治變得超美味又滿足. 



Ingrédients pour 2 personnes

2 tranches de poulet blancs cuits
35g de moutarde
20g de miel
quelques rondelles de tomates
quelques rondelles de concombre
fromage
persil plat

Pain rustique ou autres


Préparation


1 Coupez le poulet blanc en morceaux et mélangez les avec la sauce de moutarde et de miel et le persil émincé.

2 Faites griller le pain, tartinez la sauce moutarde/ miel sur chacun.  

3 Pour le montage: Mettez une couche de concombres et de tomates puis ajouter les morceaux de poulet blancs préparés et arrosez avec la sauce moutarde/miel. 

4 Terminez par les tranches …

Cake chocolat aux poires 西洋梨巧克力蛋糕

J'adore le chocolat et les poires.
Pendant ce beau temps de fin octobre, j'envie de faire un dessert tentation. Voici un cake fondant au chocolat fourrée avec des poires.
Il est incroyable et inratable! Fondant et moelleux à l'intérieur et  peu croustillant à l'extérieur.
Idéal pour inviter des amis  ou un goûter…

Ingrédients pour 6 personnes


2 grosses poires
4 oeufs
110g de beurre ramolli
110g de crème
110g de sucre
110g de chocolat noir
60g de poudre d'amande
60g de farine
15g de poudre de chocolat amer
8 g de levure chimique
une pincée de sel


Pour la ganache
60g de chocolat noir
60g de crème


Préparation


1 Epluchez les poires et équeutez la tige. 

2 Mélangez le sucre et le beurre puis ajouter les oeufs un à un et mélangez bien. 

3 Mélangez la farine, la levure , la poudre d'amande et la poudre de chocolat puis tamiser le tous.  Préchauffez le four à 180°c.

3 Faites fondre le chocolat et la crème au bain-marie et versez le mélange dans la préparation, mélangez bien.

4 Versez un fond …