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Affichage des articles du octobre, 2015

Poulet rôti aux épices et riz gluant aux champignons chinoises 黃金脆皮~茴香烤糯米雞

Recette inratable. 
Manque d'imagination pour faire à manger? Personnellement oui, je ne sais pas quoi faire à manger parfois…Pas d'idée... mais pas de panique non plus! Comme je participe à un concours de recettes à Taiwan j'ai eu envie de réaliser une recette culinaire traditionnelle Taïwanaise.     
Voici un délicieux poulet rôti aux épices et riz gluant aux champignons chinois. 
Le résultat est excellent! Le poulet rôti est bien cuit et d'une couleur bien dorée comme je souhaitais. La sauce préparée avec  la sauce sukiyaki et les épices se marient bien avec le poulet. Le  poulet est fourrée avec riz gluant aux champignons chinoises.  C'est bien parfumé …Miam miam.
C'est un vrai délice.    

Je vous laisser découvrir cette recette.   A vos fourneaux! 


Ingrédients pour 6 personnes

Pour la  poularde
1 poulet fermier d'environ 1.5kg
50g de vin blanc
40g de sauce soja sukiyaki kokumori
40g d'eau chaude
1 c à s de miel
Badiane
1 c à s de fleur de sel

Pour la farce

180g de r…

紅豆南瓜湯圓 Soupe aux haricots rouges et boules de riz gluant au potiron

Voici un petit dessert chinois : la soupe aux haricots rouges (azukis) et boules de riz gluant au potiron.


En principale, les haricots rouges chinois sont utilisés dans différentes recettes de pâtisserie. 
Aujourd'hui, je prépare de la soupe avec, en ajoutant des boules de riz gluant au potiron pour leur donner une meilleur saveur.   


Je vous propose de découvrir dans cette soupe à l'aspect fondant et parfumé. 


Ingrédients pour 6 personnes 



80g d'haricots rouges chinois
25g de sucre de canne
l'eau

60 g de purée potiron
50g farine de riz gluant
20g de lait
10g de sucre

poudre de thé matcha



Préparation


1 Mélangez  la purée de potiron, la farine riz gluant, le lait et le sucre jusqu'a obtention d'une boule de pâte.

2 Formez des petites boules de 8-9g chacune.



3 Mélangez la poudre de thé matcha avec une petite boule de pâte pour obtenir une couleur verte et séparer les en plus petites pour former la tige du potiron.

4 Faites des incisions au petit couteau sur les petites boules.

5 R…

Pesto maison 濃郁好滋味~青醬

Le jour ou je suis allée au restaurant italienne à Taipei, je suis devenue fan du pesto au basilique ou persil.  J'avais demandé des pâtes aux crevettes et au pesto…c'était délicieux!

Une recette  facile et simple à réaliser: mixer tous les ingrédients…voilà le pesto est prêt à servir.  On le prépare avec des pâtes, des pommes de terre, de  pains ou des pizzas…


C'est un vrai délice! 


Vous pouvez le conserver dans des bocaux ou des verrines fermées et placez au réfrigérateur. On peut également le congeler en utilisant  les bacs à glaçon.   








Ingrédients 


1 paquet de persil plat ou basilique
180g-200g d'huile d'olive
40g d'amandes entières 
60g de fromage râpé ou parmesan 
3 gousse d'ail

sel 
poivre


Préparation


1 Mettez tous les ingrédients dans un mixer et ajoutez plus ou moins d'huile selon la consistance souhaitée, jusqu'à ce que le mélange soit homogène et lisse. 






萬用青醬食譜. 

青醬多採用巴西里葉做成, 我喜歡多種風味的綠色蔬菜, 可用西洋芹菜葉、梗或香菜或九層塔...取代部分巴西里葉做成獨特風味青醬, 適合炒麵、燉飯、料理海鮮... 別有ㄧ番風味! 



食材


1…

Gaufres au potiron 起士南瓜鬆餅

Pour redécouvrez  la saison du potiron. Je vous propose  une recette de gaufres à base de purée de potiron.


J'ai préparé de bonnes gaufres au potiron et au fromage pour changer un peu des gaufres classiques.  Les saveurs du potiron se marient bien avec du fromage. Délicieux et parfumés comme j'adore.

Parfait en accompagnement d'une viande ou de poissons.  




Ingrédients pour 8 gaufres


200g de potiron cuit
50g de farine
10cl de crème épaisse
20 g de lait
50g de fromage râpé
1 oeuf

persil plat émincé
sel
poivre



Préparation


1 Mixer tous les ingrédients sauf la farine dans un mixer.

2 Ajoutez la farine, mixer à niveau et laissez reposer environ 15 minutes.

3 Versez une louche de pâte dans chaque compartiment du gaufrier préchauffé  et faites cuir jusqu'à ce que les gaufres soient cuites et dorées. 

4 Servez chaud avec l'accompagnement de votre choix. 




市場上陸陸續續出現多種南瓜, 運用鮮甜南瓜和備好所有食材放入調理機中拌ㄧ拌, 無需發酵粉, 做成簡單好吃的起士南瓜鬆餅. 




食材共8 個鬆餅




200g 煮熟南瓜
50g 低筋麵粉
100g 鮮奶油
20g 牛奶 
50g 起士或乳酪絲
1個 雞蛋
香菜切絲
鹽 少許
胡椒 少許


做法



1 於調理機混合…

Graines de potiron 100% bio 自製天然有機南瓜子

Les graines de potiron sont comestibles et pleines de bienfaits pour la santé. Elles contiennent des protéines, des vitamines D et B12, des minéraux et des anti-oxydants qui permettent de lutter contre les radicaux libres. Elles sont aussi riche en omega-3 et très peu de caloriques.  

J'ai récupéré et séché les graines d'un potiron (qui pesait environ 2kg ) pour les conserver. On les utilise pour parfumer des salades ou réaliser du pain ou pour le petit déjeuner avec des céréales…une petite portion de graines de potiron contient près de la moitié de la quantité quotidienne recommandée en  magnésium. 

Parfois j'aime bien leur décortiquer quand je regarde la TV.

Parfait pour accompagnement avec une tasse de thé. 



Ingrédients 

Graines d'un potiron 



Préparation 

1 Récupérez vos gaines de potirons lors de la préparation d'un plat, séparez les graines des filaments et ne gardez que les graines épaisses.   

2 Lavez-les et égouttez-les.

3 étalez-les sur une plaque à cuisson recouve…

Ecorces d'oranges confites 糖漬橙皮條巧克力口味

Une recette délicieuse et toute simple: les écorces d'oranges confites.

Vous pouvez les enrober de chocolat pour faire des orangettes ou de sucre. On les utilise aussi pour préparer des gâteaux ou des biscuits ou du pain…pour leur donner meilleur goût.

Les écorces d'oranges confites ont comme les fruits confits, elles se conservent bien dans une boite mais non hermétique ou au réfrigérateur.

Je vous donne cette recette de mon succès avec les orangettes.

Vous pouvez aussi utiliser des mandarines ou des citrons.




Ingrédients

4 orange non traitées
260g de sucre (selon le poids des écorces)
1/2 jus de citron
de l'eau


sucre cristal
chocolat noir


préparation


1 Brossez et lavez des oranges.

2 Coupez l'écorces en lamelle de la largeur souhaitée.

3 Plongez-les dans l'eau froide et portez à ébullition puis égouttez-les.

4 Répétez l'opération 3 fois pour retirer l'amertume des écorces.

5 Mettez-les dans une casserole et ajoutez autant de sucre que leur  poids puis versez de l'eau …