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dimanche 24 avril 2016

Crevettes à la sauce CLASSICO 檸香乾燒蝦仁





Crevettes à la sauce CLASSICO






Recette avec la sauce de CLASSICO.

Je n’ai pas bon appétit quand il fait chaud (22°C au perreux-sur- marne où j’habite.) 

Comme j’ai participé à un concours de recette Taïwan, j’ai eu envie de préparer une recette avec des crevettes et avec de la sauce tomate Classico.   
Les crevettes se marient bien avec du jus de citron et une sauce tomate. Pour cela, mélangez vos sauces et versez sur les crevettes préparées, faites revenir quelques minutes et le plat est prêt à servir.  

Rien de plus simple à cuisiner en moins de15 minutes. 
Voici ce que je nous ai cuisiné: de délicieuses crevettes à la sauce tomates. 



Ingrédients

300g de crevettes crues
8 grosses d’ail écrasées
20g de bière
2 c à c de fécule de pomme de terre


50g de sauce Classico
1/2 jus de citron
1 c à c de sucre
1 c à c de fécule de pomme de terre
sel
poivre


Préparation


1 Décortiquez les crevettes et enlevez le boyau ( Il suffit pour cela d’inciser sur la longueur et de faire ressortir cette partie de la chair de la crevette).

2 Ajoutez la fécule de pomme de terre et le sel, malaxez le tout avec les doigtes et rincez sous l’eau.  Répètes cette opération une fois.

3 Versez la bière sur les crevettes et placez-les au réfrigérateur environ 15 minutes.

4 Faites chauffer 2 c à s d’huile dans une poêle, faites-y revenir les crevettes sur un des côtés environ 2 minutes. Retirez le tout. 
 
5 Dans la même poêle, ajoutez les grosses d'ail écrasée, la sauce Classico, jus de citron, le sucre et le mélange de fécule de pomme de terre/ eau puis faites cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe.

6 Ajoutez y les crevettes préparées et mélangez bien.

7 Servez avec le jus de citron.




Crevettes à la sauce CLASSICO


CLASSICO 紅醬食譜.

天氣開始變熱, 如何讓食物提升好胃口又好下飯, 這道料理組合絕對讓人嚇嚇叫. 運用CLASSICO 紅醬和翩香蒜味, 加入新鮮檸檬汁煮至濃稠, 入蝦仁快炒裹上層層紅色醬汁, 待醬汁微微收乾, 帶著檸檬清香、香濃紅醬口味乾燒蝦仁~上桌囉!


食材 4 人份

300g 帶殼蝦
20g 啤酒
8 個蒜辦
2 小匙 太白粉
鹽 少許

調味醬汁
50g CLASSICO 意大利麵醬_四種起司
10g 糖
1 小匙 太白粉+2 匙水混合
1/2個 檸檬汁



做法

1 準備食材. 鮮蝦去殼保留尾部的殼, 從背部劃ㄧ刀不切斷去除泥腸。



2 加入太白粉和鹽,抓幾下混合好, 再用清水沖洗乾淨。重複此步驟一次。



3 倒入啤酒於蝦中醃製, 移至冰箱冰鎮約15分鐘。



4 加入2湯匙油於平底鍋加熱,放入蝦煎至蝦肉轉紅色。取出。



5 在同一個平底鍋中放入蒜辦爆香, 倒入調味醬汁和混合太白粉/水煮至醬汁濃稠, 試味。





6 放入步驟4蝦拌炒至均勻果上醬汁。



7 食用前撒上檸檬汁即完成。

Crevettes à la sauce CLASSICO



小技巧


  • 步驟2加入太白粉可去除黑污黏液, 鹽可使蝦體緊實.
  • 啤酒可用米酒替代.




samedi 30 mai 2015

Thé glacé au citron 自製簡單翡翠檸檬茶



Thé glacé au citron 

Thé glacé au citron 





J'adore le goût du citron.

Rien de mieux qu'un thé glacé bien frais pour se rafraîchir et se détendre quand les beaux jours et la chaleur arrivent. Un thé glacé est une boisson qui a le mérite d'être une bonne alternative aux soda. 

Voici un bon thé glacé maison, recette toute simple et parfait.  




炎熱、燜燜夏日裡, 讓我想念春x堂的翡翠檸檬綠茶, 利用新鮮檸檬, 準備好食材, 通通放入果汁機中打ㄧ打, 馬上好喝、清涼、解渴、解暑的茶飲上桌! 



Ingrédients pour 2 verrines


140g de thé infusé ( 2 c à c de thé+ l'eau )  
40g de miel 
150g d'eau glacé
30g-35g de jus de citron 
queques tranches de citron vert
feuilles de menthe 


Préparation



1 Portez l'eau à ébullition, ajoutez le thé et laissez infuser pendant 2 minutes et laissez refroidir.

2 Pressez le jus d'un citron et coupez le restant citron en fine tranches.

3 Mettez le thé, le miel, l'eau glacé et le jus de citron dans un mixer, mixez le tous.

4 Versez dans chaque verrine et ajoutez les feuilles de menthe avant de servir.  





食材 2 杯


泡好高山茶 140g
蜂蜜 40g
冰水 150g
檸檬汁 30g
檸檬片 數片
薄荷葉(依需求) 少許
冰塊(依需求) 適量


做法


1 茶先泡好, 約保留140g 茶水放涼



2 檸檬ㄧ個榨汁,ㄧ個切成薄片



3  果汁機中倒入茶水、蜂蜜、檸檬汁、冰水



4 打至混勻均勻即可



5 倒入杯、罐中, 放入檸檬片、薄荷葉、冰塊即可




  • 甜度請依口味調整

jeudi 23 avril 2015

Gâteau au citron 檸檬蛋糕



Gâteau au citron







Quand le soleil brille il faut profiter des beaux jours. J'ai donc préparé un cake au citron, imbibé d'un sirop de jus de citron près  cuisson qui lui donne bien meilleur du goût et en faite une vraie gourmandise. 


J'ai utilisé la recette de Pierre Hermé, puis une méthode à moi: qui consiste à séparer les blancs des jaunes d'oeufs, monter les blancs en neige et  ajouter le jus de citron pour faire ce bon gâteau. 

Je vous laisse découvrir ce dessert gourmand. 



     
參考ㄧ個法式食譜, 加上自己方式用分蛋法, 將蛋白打成5-6分發程度, 拌入蛋黃液中, 入過篩中筋麵粉、發酵粉、鹽, 外層烤的微酥、 內層蛋糕質地綿密,再刷上層層檸檬糖液, 經過冷藏後口感上更上ㄧ層.

淺嚐ㄧ口~帶出檸檬皮絲芳香、檸檬汁巧妙完美融合於蛋糕體中, 或許拌入蛋白霜讓整個蛋糕體變柔更好吃!
真的與傳統蛋糕組織不同呢!!





Ingrédients


3 oeufs
145-160g de farine T55
95g de crème liquide entière
68g de beurre fondu et refroidi
180g de sucre
6g de levure chimique
50g jus de citron
1et1/2 zeste de citron
15g de rhum
une pincée de sel


Sirop d'imbibage
75g d'eau
35g de sucre
40g de jus de citron

moule à cake 24cmx10cm

préparation


1 Mélangez 130g de sucre, le zeste du citron et le jus de citron, laissez reposez 15minutes.

2 Ajoutez les jaunes d'oeufs un à un, mélangez bien. Ajoutez la crème, le rhum et le sel, mélangez bien.

3 Montez les blanc d'oeufs en neige puis ajoutez le restant(50g) de sucre . Incorporez les au mélange jaunes d'oeufs/zeste de citron/jus de citron/sucre/crème.

4 Ajoutez le mélange tamisé de farine/ levure en 4 fois.

5 Terminez par le beurre fondu.

6 Remplissez la dans un moule à cake.

7 Enfournez le au four préchauffé à 160°C environ 60 minutes.

Préparez le sirop d'imbibage: mélangez l'eau chaude, le sucre et le jus de citron.

9 Sortir le cake du four et imbibez le du sirop.

10 Laissez refroidir et démoulez-le. Placez au réfrigérateur au moins 3 h avant de déguster. 




食材



3個雞蛋

145-160克中筋麵粉
95克鮮奶油cream
68克奶油融化/冷卻
180克糖
6克發酵粉
50克檸檬汁
1,5 檸檬皮絲
15克萊姆酒
鹽 少許

檸檬糖液
75g熱水
35g糖
40g 檸檬汁


蛋糕烤膜 24cmx10cm
做法


1混合130g糖、檸檬皮絲、檸檬汁,靜置15分鐘

2 加入蛋黃一次一個打勻, 加入鮮奶油拌勻, 再加入萊姆酒、鹽拌勻


http://mmefei.blogspot.fr


3 將蛋白打成6-7分發蛋白霜,同時加入剩餘(50克)糖。加入混合好蛋黃液/檸檬皮絲/檸檬汁/糖/鮮奶油


http://mmefei.blogspot.fr

4 分4次加入混合好過篩麵粉/發酵粉

5 入融化奶油拌勻


http://mmefei.blogspot.fr

6 麵糊倒入蛋糕膜中(小技巧:拿起整個蛋糕膜在桌上輕敲幾下, 讓多餘空氣跑掉)



7 烤箱預熱至160℃烤約60分鐘



8 混合檸檬糖液所有材料備用

9 烤好蛋糕趁熱時塗上2次檸檬糖液,待冷卻去烤膜, 移置冰箱冷藏約3h或ㄧ晚味道更佳


http://mmefei.blogspot.fr
gâteau au citron

vendredi 10 janvier 2014

Madeleine au citron 檸檬馬德蓮(完美比例)

Madeleine au citron




今日甜點, 檸檬口味馬德蓮. 法式食譜. 運用這食譜可變化出不同口味的糕點.
簡單天然健康的食材,做出清新爽口的好吃甜點. 年節或平常時可當成飯後甜點或下午茶,搭配茶點.










食材


聯華低筋麵粉 180g
發酵粉 5g
奶油 85g
糖 110g
雞蛋 2 個
牛奶 80cc
檸檬汁 1顆
檸檬皮絲 2個

[烤膜]
馬德蓮形狀烤箱用矽膠膜  3個× 9 馬德蓮




做法



1 將奶油+糖放入微波爐中加熱軟化約750 W 25秒取出拌勻




2 加入雞蛋, 檸檬皮絲, 檸檬汁和過篩的麵粉,發酵粉拌勻






3 再加入牛奶攪拌均勻, 放入冰箱冷藏約30mn




4 取出步驟3麵糊, 用2 支小湯匙將麵糊置入馬德蓮烤膜中, 每個填滿3/4麵糊



5 烤箱預熱 210°C烤5mn 再轉 180°C烤8mn




翻面,有著漂亮馬德蓮的貝殼紋



6 放涼脫膜, 搭配café 或茶食用








口味,甜度請自行調整. 烤箱時間請依各家作調整.
小技巧: 步驟3麵糊當打蛋器拉起需呈現垂直微流下狀,麵糊不能太乾. 太乾加點點牛奶.太過溼加點低筋麵粉.

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