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samedi 14 décembre 2013

Boulettes de viande au choux blanc 蔬菜丸子球

Boulettes de viande au choux blanc 



將高麗菜加入絞肉混合做成的炸丸子. 炸好的丸子,一陣陣蔬菜香撲鼻, 搭配生菜沙拉或串成ㄧ串串的丸子球, 大人小人皆喜歡. 好看,好吃,這道為招待客人前菜.









食材(25個丸子)



牛絞肉 80g
白酒 2大匙
高麗菜 1/4
紅蘿蔔 1
雞高湯 60cc
蒜瓣 2
玉米粉 150g
雞蛋 1
咖喱粉 1
酥炸粉 適量
[調味料]
少許
胡椒 少許



做法


1將高麗菜,紅蘿蔔洗淨切片切塊. 絞肉+白酒醃製10mn. 平底鍋中加入2大匙的橄欖油中火加熱, 放入高麗菜紅蘿蔔翻炒一下,加入醃好絞肉ㄧ起炒熟,加入拍碎蒜瓣,雞高湯和[調味料]燜煮至湯汁收乾, 離火放涼






2 當步驟1食材冷卻後用果汁機打細,加入雞蛋,玉米粉,咖喱粉混勻, 若太濕可加入切細麵包丁至蔬菜肉泥呈現濃稠狀









3 用湯匙做輔助, 做數個丸子, 裹上酥炸粉, 用手搓成圓形
4 放入預熱油鍋170°C 1.5mn左右至表面呈金黃色







5 趁熱食用.可搭配沾醬食用






玉米粉請自行調整

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