Affichage des articles dont le libellé est boulette. Afficher tous les articles
Affichage des articles dont le libellé est boulette. Afficher tous les articles

samedi 14 décembre 2013

Boulettes de viande au choux blanc 蔬菜丸子球

Boulettes de viande au choux blanc 



將高麗菜加入絞肉混合做成的炸丸子. 炸好的丸子,一陣陣蔬菜香撲鼻, 搭配生菜沙拉或串成ㄧ串串的丸子球, 大人小人皆喜歡. 好看,好吃,這道為招待客人前菜.









食材(25個丸子)



牛絞肉 80g
白酒 2大匙
高麗菜 1/4
紅蘿蔔 1
雞高湯 60cc
蒜瓣 2
玉米粉 150g
雞蛋 1
咖喱粉 1
酥炸粉 適量
[調味料]
少許
胡椒 少許



做法


1將高麗菜,紅蘿蔔洗淨切片切塊. 絞肉+白酒醃製10mn. 平底鍋中加入2大匙的橄欖油中火加熱, 放入高麗菜紅蘿蔔翻炒一下,加入醃好絞肉ㄧ起炒熟,加入拍碎蒜瓣,雞高湯和[調味料]燜煮至湯汁收乾, 離火放涼






2 當步驟1食材冷卻後用果汁機打細,加入雞蛋,玉米粉,咖喱粉混勻, 若太濕可加入切細麵包丁至蔬菜肉泥呈現濃稠狀









3 用湯匙做輔助, 做數個丸子, 裹上酥炸粉, 用手搓成圓形
4 放入預熱油鍋170°C 1.5mn左右至表面呈金黃色







5 趁熱食用.可搭配沾醬食用






玉米粉請自行調整

samedi 2 novembre 2013

Boulette de riz au fromage 乳酪飯丸子

Boulette de riz au fromage



選用臺東縣關山米,做成好吃多種口味的飯丸子,大人小孩都喜歡. 好吃又營養






食材


臺東縣關山米熟米飯 2大碗
乳酪或cheese 適量
咖喱粉或薑黃粉 2 匙
熱狗 2支
番茄醬 適量
{調味料}
鹽 少許
胡椒 少許



做法



1 準備乳酪或cheese 和熱狗切成塊狀. 煮熟米飯+ 咖喱粉或薑黃粉 + {調味料} 拌勻




2 將米飯分成大小適中小球狀, 墊張保鮮膜將小球狀米飯用手掌壓平,放入喜歡的熱狗+乳酪或單獨放入乳酪, 熱狗,包起來呈現圓球狀



3 均勻沾酥炸粉即可


4 預熱油鍋170°C 炸至金黃色 ( 我炸丸子約2 mn )



5 趁熱食用



成功又好吃的岩漿乳酪飯丸子


好吃美味的雞肉熱狗飯丸子




有些朋友問如果不用炸的.
可用烤的或煎的. 方法如下:

  • 在飯丸子上刷上薄薄ㄧ層橄欖油,預熱烤箱180°C烤5-6mn(依大小而異,不宜烤太久,飯丸子會變硬). 酥炸粉是讓表面酥脆,可不加.
  • 先將酥炸粉在鍋中炒至金黃色,飯丸子直接沾上即可,再放入烤箱加熱, 讓裡面的cheese 或乳酪融化
  • 可試試在鍋中煎, 鍋中加熱5大匙油中火加熱至很熱時,放入飯丸子滾動,讓表面均勻沾道油,煎約2-3mn (依大小而異)




jeudi 19 septembre 2013

Boulette de boeuf avec purée de pommes de terre en vertu de la sauce hollandaise 牛肉丸淋上荷蘭醬汁+洋芋泥

Boulette de boeuf avec purée de pommes de terre en vertu de la sauce hollandaise


這食譜讓我想起以前常吃 IKEA 餐廳"瑞典經典牛肉丸"淋上奶油醬汁配上小顆小顆的水煮馬鈴薯. 自己在家就可以做的美食. PS:這回忘記佐上小紅梅果醬, 像餐廳那盤. 下次試試:)





食材:


牛絞肉 400 g
紅酒 1/2 杯
香芹或香菜 適量
洋蔥 適量
蒜瓣 5-6 瓣
濃縮番茄汁 5大匙
蛋 1個
太白粉2 大匙
麵粉 1 大匙
橄欖油 適量
{荷蘭醬汁}
蛋黃 3個
奶油 125g
檸檬汁少許
鹽 少許
胡椒 少許
水 1 cl
{洋芋泥}
洋芋 8個
鮮奶油 2大匙
牛奶 250cc
鹽 少許
月荳蔻 少許

做法:


1 請參考 http://mmefei.blogspot.fr/2013/09/boulette-de-boeuf-la-tomate.html

2 這次食譜沒加入新鮮番茄切丁

3 我使用這瓶紅酒



4 做好的牛肉餡, 可煎可清蒸(適用萬用紙墊於蒸鍋底)





5 洋芋泥制作請參考 http://mmefei.blogspot.fr/2013/08/puree-pomme-de-terre-et-carotte.html

6 {荷蘭醬汁}

  • 將蛋黃置入小火加熱鍋中快速均勻攪拌至成泥狀
  • 離火加入奶油快速攪拌均勻,在將鍋子放回小火加熱攪拌幫呈現濃稠泥狀時即可離火(若太乾可加少許的水)(我加牛奶, so 顏色看起來較白)
  • 加入檸檬汁, 鹽, 胡椒攪拌即完成





7 擺盤食用



8 淋上荷蘭醬汁




好香的牛肉丸+ 荷蘭醬汁配上入口即化的洋芋泥. 可以加些新鮮番茄汁調味如果喜歡口味重些. 搭配吃法可變化有多種.


9 煎好的漢堡排, 搭配水煮蔬菜





這便當真的超多,都滿出來了, 好高興好滿足的健康營養便當, 連老公都要吃要帶一個! 

salade de chou rouge 紫生菜沙拉

les salades de chou rouge les salades de chou rouge Aujourd'hui je vous présente une salade de chou rouge à ma façon, riche en vitamine ...