Madeleines au thé Matcha 馬德蓮抹茶口味

Madeleines au thé matcha 

madeleines au thé matcha 

Recette avec du thé matcha.

Voici un dessert tous simple et délicieux, les madeleines au thé matcha incroyablement moelleuses. Après avoir cherché longtemps j'ai trouvé la recette idéale comme par magique. L'apprenti-pâtisserière que je suis ne peux pas s'empêcher d'essayer des nouvelles recettes. Une texture est fine et légère avec un parfume de thé matcha pour le plaisir des papilles. Parfaite pour un goûter ou un dessert.   

抹茶食譜, 馬德蓮抹茶口味. 

參考ㄧ個法國甜點師傅的食譜, 將材料微微改變ㄧ下, 加入牛奶,以橄欖油😋取代1/4量的奶油,讓這款抹茶馬德連超柔軟,超好入口, 搭配茶飲或咖啡非常棒哦! 

適合下午茶,飯後甜點或親朋好友小聚會哦! 




Ingrédients pour 20 madeleines 

120g de farine
100g de sucre
une sachet de sucre vanille
une sachet de levure chimique
75g de beurre
30g d'huile d'olive
2 oeufs
60g de lait
12g de thé matcha en poudre


食材 20馬德蓮


120g 低筋麵粉 
100g 糖 
10g 香草糖香 
8g 速發酵粉 
75g 奶油 
30g 橄欖油 
雞蛋 2個 
60g 牛奶  
12g 抹茶粉


Préparation

1 Tamisez la farine, la levure chimique et le thé matcha. Faites fondre le beurre au bain-marie.

2 Mettez les jaunes, le sucre et le sucre vanillé, ajoutez les blancs d'oeufs montés un peu mousseux.
   

3 Ajoutez la farine/ le thé matcha mélangé, mélangez le tous délicatement à l'aide d'une maryse en veillant à ne pas trop travailler la pâte. 

4 Versez le lait, le beurre fondu et l'huile d'olive, mélangez. 

5 Couvrez avec un film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant 30 minutes.

6 Préchauffez le four à 200°C,  remplissez au 2/3 de pâte dans les empreints des moules et enfournez le tous environ 9 minutes selon votre four.

7 Laissez refroidir. Servez avec d'une tasses de thé ou un café.


Vous pouvez saupoudrer d'un voile de sucre glace ou arrosez un filet de miel.  Elles se conserve bien dans une boite hermétique pendants 2 semaines.   


做法

1 過篩的麵粉，發酵粉和抹茶。奶油隔水加熱融化。 

2 糖，香草糖粉，蛋黃打勻,加入蛋白打發呈現微慕斯狀, 

3加入粉類攪拌, 輕輕地上下用矽膠刮刀混合, 別過渡攪拌麵團。

4 倒入牛奶, 融化的奶油, 橄欖油拌勻。 

5 蓋上保鮮膜,移入冰箱冷藏30分鐘。 

6 烤箱預熱至200℃，填入三分之二麵糊入模型中，烤約9分鐘依各家烤而異。

7 放涼食用,搭配茶或咖啡。 


小技巧

柔軟的祕訣: 蛋白要微微打發, 起泡泡像慕斯狀即可。 
可放入保鮮盒保存2星期左右。 

Les autres recettes de madeleines  其他馬德蓮食譜

Madeleines au citron 檸檬馬德蓮
http://mmefei.blogspot.fr/2014/01/madeleine-au-citron.html


Madeleines au vanille et au thé vert au coeur fondant chocolat 
岩漿香草口味和抹茶口味馬德蓮
http://mmefei.blogspot.fr/2013/11/madeleine-au-vert-et-au-vanille-fondant.html


Madeleines au potiron 南瓜馬德蓮
http://mmefei.blogspot.fr/2013/10/madeleine-au-potiron.html

Madeleine au citron 檸檬馬德蓮(完美比例)

Madeleine au citron

今日甜點, 檸檬口味馬德蓮. 法式食譜. 運用這食譜可變化出不同口味的糕點.
簡單天然健康的食材,做出清新爽口的好吃甜點. 年節或平常時可當成飯後甜點或下午茶,搭配茶點.

食材


聯華低筋麵粉 180g
發酵粉 5g
奶油 85g
糖 110g
雞蛋 2 個
牛奶 80cc
檸檬汁 1顆
檸檬皮絲 2個

[烤膜]
馬德蓮形狀烤箱用矽膠膜  3個× 9 馬德蓮




做法



1 將奶油+糖放入微波爐中加熱軟化約750 W 25秒取出拌勻

2 加入雞蛋, 檸檬皮絲, 檸檬汁和過篩的麵粉,發酵粉拌勻

3 再加入牛奶攪拌均勻, 放入冰箱冷藏約30mn

4 取出步驟3麵糊, 用2 支小湯匙將麵糊置入馬德蓮烤膜中, 每個填滿3/4麵糊

5 烤箱預熱 210°C烤5mn 再轉 180°C烤8mn

翻面,有著漂亮馬德蓮的貝殼紋

6 放涼脫膜, 搭配café 或茶食用

口味,甜度請自行調整. 烤箱時間請依各家作調整.
小技巧: 步驟3麵糊當打蛋器拉起需呈現垂直微流下狀,麵糊不能太乾. 太乾加點點牛奶.太過溼加點低筋麵粉.

Madeleines au thé vert et au vanille fondant chocolat 馬德連抹茶口味和岩漿巧克力香草口味

Un petit dessert, les madeleines au thé matcha. Cette recette de thé matcha spécial cuisson et remplacer  moitié de qualité du beurre par d'huile d'olive qui garde sa belle couleur. J'ai eu un sachet de thé matcha qui vient de Taïwan aussi en tant qu'à faire. Un peu gourmand et savoureux surtout moelleux en bouche. 

Vivement pour faire découvrir leur nouveautés.

橄欖油食譜之一, 橄欖油是種神奇的食材,不論煎,煮, 炒,烘培,涼拌食用…幾乎都用得到. 用橄欖油取代ㄧ部分的奶油, 來做Madeleine 小點心, 奶油比例減半, ㄧ半用橄欖油. 減少負擔.😋

新開發食譜馬德蓮~~ 成功又好吃!

食材(約25 個)


麵粉 125g
發酵粉 5g
奶油 45g
糖 3 大匙
橄欖油 40cc
蛋 1個
牛奶 90cc
抹茶粉 1匙
香草糖粉 1 包(7.5g ) 或香草糖漿1匙
巧克力塊 數塊



做法


1 將軟化奶油+糖放入大碗中攪拌均勻,加入蛋攪拌

2 加入過篩的麵粉,發酵粉攪拌, 再加入牛奶,橄欖油, 攪拌均勻

3 最後加入香草糖漿(烘培用)

4 麵團份量分成 2 部分, 一部分是香草麵團,另一部分加入抹茶粉拌勻,蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏30mn

5 取出麵團, 填入至2/3滿馬德連模型中(可用不同模型)

6 岩漿巧克力香草口味做法, 填入1/3 香草麵團加入ㄧ小塊巧克力,在填入麵團至2/3滿

7 烤箱預熱200°C 烤 6mn 轉180°C烤9-10 mn 即可取出放涼

8 岩漿巧克力香草口味, 老公示範分解圖

9 下午茶時間

Madeleine 和 蛋糕, 可保存在有蓋子的盒子裡,如沒食用完. 隔天食用可試試,噴點水微波加熱一下下(10-15 秒)即可