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Articles

Affichage des articles du juin, 2015

Ura-makizushi au saumon et à l'avocat 酪梨鮭魚壽司

J'adore les sushi et les maki.
Des nombreuses recettes basiques de sushis et de makis originales  vous attendent pour vous faire plaisir.  

Makizushi est un sushi rond entouré d'une feuille d'algue et garni au centre de divers aliments comme du poisson, du concombre, de l'avocat, de crevettes…
Pour le Ura-makizushi appelé California roll, le riz est placé à l'extérieur au lieu d'être roulé à l'intérieur de la feuille d'algue et recouvert des graines de sésame, de poudre de chili Pepper, de l'omelettes…  

J'ai utilisé du saumon frais de Norvège pour réaliser le ura-makizushi car sa chair est plus riche et savoureuse que celle du saumon du Pacifique. A décliner selon votre envies : sushi saumon fromage, sushi saumon tartare, sushi saumon braisé, sushi saumon concombre…


Vous pouvez aussi remplacer le poisson cru par de poisson cuits ou des fruits de mer. 

La recette la plus simple est souvent la meilleure! 






夏日健康輕食餐飲.

壽司的種類琳琅滿目, 不論海鮮、肉類、蔬菜素食、葷食, 只要捲入喜歡的材料, …

Salade de riz aux crevettes et à l'ananas 清爽開胃鳳梨鮮蝦米沙拉

Voici, une bonne salade fraîcheur qui fera merveille avec cette chaleur en accompagnement avec des fruits de mer . 
Inspirée d'une recette d'ananas, j'ai eu envie de tenter des salades composées préparées sur une base de riz ou des pâtes, d'ananas, de légumes et de crevettes.
Riche en vitamines et protéines et de saveurs exotiques comme j'adore. Parfait pour une rentée ou un plat rapide. 
C'est un petit régal que je vous propose. 



夏日沙拉食譜.

法國家常菜常有多種不同口味的米沙拉, 當炎炎夏日, 讓人不想吃飯, 如何在短時間做好簡餐, 又不用滿頭大汗, 這道米沙拉絕對適合. 食譜俱有多延伸性, 可將用蔬菜、肉類、喜歡海鮮取代鮮蝦. 加入喜歡的風味降脂調味即可.

運用鳳梨產季, 混合黃瓜、櫻桃蘿蔔, 搭配米飯、香煎金黃鮮蝦, 淋上義式香醋. 簡單美味上桌.


Ingrédients pour 7 verrines

14 gros crevettes
1 et 1/2 tasses de riz
1/3 d'ananas
1/2 concombre
radis rouge

vinaigre Balsamique
huile d'olive
fleur de sel



Préparation


1 Faites cuire le riz dans l'autocuiseur et laissez refroidir.  

2 Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, faites revenir les crevettes avec du thym. 

3 Coupez le concombre, le radis rouge en morce…

Sauce César maison en 30 seconds 30秒完成萬用沙拉醬~凱薩醬

Voici, une recette inratable. La sauce César est une des mes sauces préférée pour accompagner les viande grillées, les crevettes, les saumon, les salades et surtout le poulet blanc grillé.
Après avoir mixé tous les ingrédients environ 30 secondes une bonne sauce César maison est prêt à servir. 
La recette originale se compose d'anchois mais je n'ai pas mis cette fois. Par contre elle se marie à merveille avec des salades, comme j'aime. Rafraîchissant et parfumé! Des saveurs appréciées avec l'arrivée des beaux jours. 

Je vous laisse découvrir cette recette rapide. 


沙拉醬食譜百百種, 夏日炎炎總喜歡來點清爽蔬菜沙拉, 市售沙拉醬非常方便, 但總是擔心吃後, 有些成分對身體不健康.
今日提供萬用食譜, 只要將食材備好, 放入萬用調理機中打勻,即可享受. 好棒! 

原凱薩醬食材中有加入鯷魚, 這次我沒加, 味道也非常美味! 



Ingrédients



1 oeuf
100g d'huile d'olive
une gousse d'ail ou 10g d'ail frit
1 c à s de moutarde
1/2 jus de citron
30g formage râpé
fleur de sel
poivre



Préparation


1 Pressez le jus de citron.



2 Mettez tous les ingrédients dans un mixeur, mixez le tous.





3 Remplissez de sauce dans une ve…

Salade de quinoa gourmand aux légumes 陽光綜合藜麥沙拉

Le quinoa est considéré comme une psuedo-céréales, il contient une grande qualité de protéines de haute qualité, des acides gras polyinsaturés et de nombreux micronutriments. 
Il est aussi riche en fibres alimentaires. Les types de fibres présents dans la farine de quinoa améliorent la digestion et aident au traitement des malades-cardiovasculaires et du diabète.   
Ce weekend, j'ai fait une salade quinoa aux légumes, une touche de moutarde. C'est une entrée gourmande légère et rafraîchissant, bienvenue par les temps de canicule. 



夏日沙拉食譜

以營養價值高的藜麥,加入當季新鮮時蔬和羊乾酪, 不需瓶瓶罐罐調味, 只淋上清新爽口的和風芥子醬, 脫襯出不同凡響的好風味!

藜麥是南美洲安第斯山脈高地特有的穀物,又名印第安麥、小小米或灰米. 含有人體所需氨基酸、蛋白質、鈣、磷、鐵等等營養價值,成為有機穀物之一.非常適合孕婦、老年人群的健康保健食品.



Ingrédients

30g de quinoa céréales
1 concombre
tomates cerises
radis rouge
1 citron

Sauce Kukomori Taïwanaise


Préparation


1 Portez à ébullition de l'eau salée, versez le quinoa et faites cuir environ 10-12 minutes puis égouttez.

2 Coupez les tomates cerises et le radis rouge en morceaux et coupez le froma…

Radis rose aux pruneaux sucré/salé 超開胃~梅漬櫻桃蘿蔔

Qu'il est bon de manger frais  quand  il fait 30°c, n'est -ce pas??!

Le radis rose fait son retour sur marché au printemps. Il peut se dégusté avec de nombreuses recettes faciles et fraîches: en salades, en verrines, au sel, au beurre…
Je les ai mélangé avec des pruneaux pour obtenir une touche sucré/salé. Je vous laisse découvrir cette recette de radis roses façon Taïwanaise très simple et rafraichissante. 

Le résultat est frais et croquant mis en bouche, j'adore. Idéal pour accompagner les viandes grillés  ou les salades composées.   


開胃小菜: 梅漬櫻桃蘿蔔

運用新鮮盛產期櫻桃蘿蔔, 加入紫蘇梅鹹、甜好滋味, 以檸檬汁、海鹽、糖放入罐中, 搖ㄧ搖, 入冰箱冷藏後, 櫻桃蘿蔔天然粉紅色素融入白色部分, 晶瑩帶點剔透, 不僅顏色好討喜, 帶著脆脆口感和酸甜鹹絕佳組合~好開胃. 



Ingrédients 


Radis rouge 
2 pruneaux marinés sucré/salé 
jus de citron 
sucre
Fleur de sel 





Préparation 


1 Lavez les radis rose sous l'eau froide en les brossant délicatement et égouttez. Coupez les fanes et en fines tranches. 

2 Mélangez les avec le sel et laissez reposez dixième minutes. Puis malaxez à l'aide des doigts et …

Ananas au four au miel et aux épices 令人驚奇法式餐廳甜點~蜂蜜肉桂香烤鳳梨

L'ananas est surnommé le Roi des fruits car Dieu lui a mis une couronne sur la tête. C'est un fruit sucré et acidulé, peu de calorique et il s'intègre à tous les menus. Ainsi on peux le consomme comme dessert délicieux et  un fruit rafraîchissant. 
Je n'avais jamais fait d'ananas au four. J'ai découvert cette recette de Cyril Lignac sur un livre de recettes ''Gourmand''. J'ai eu envie d'en réalisé car j'avais acheté un ananas.    J'ai modifié les pourcentages d'ingrédients à mon goût. 
Je vous laisse découvert ce dessert. 

在家做法式餐廳甜點~

運用去希臘渡假時買的肉桂棒, 刨成粉末,加入熔化奶油、蜂蜜、萊姆酒、香草粉中拌勻, 均勻刷在鳳梨肉上, 入烤箱烤至上色…法式餐廳飯後簡單甜點上桌. 



Ingredients



1 ananas
20g de beurre
3 c à s de rhum
3 c à s de miel
vanille en poudre
1/4 c à c de cannelle




Préparation


1 Découpez l'ananas en deux et chaque moitié en trois. Détachez la chair de la peau et taillez les quartiers en morceaux. Préchauffez le four à 180°C.


2 Déposez les morceaux d'ananas sur un plaque à cuisson récou…