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Affichage des articles du août, 2016

Gâteau au lait et aux framboises 覆盆莓牛奶蛋糕

C’est un gâteau revisité d'une recettes de cakes américaine. 
La technique pour ce gâteau est d’ajoutez du lait chaud pour préparer la pâte afin de garder le gâteau humide et de renfoncer  légèrement le goût de framboises. Il y a plusieurs recettes sur le site: par exemple, gâteau au moca au lait,  gâteau à la noix de coco au lait…
Aujourd’hui, j’ai préparé un gâteau qui se compose d’oeufs, de lait et de framboises. 

Voici le gâteau au lait et aux framboises, comme j’aime. Excellent pour le tea-time ou un dessert après le repas. 
Bonne appétit!     



Ingrédients pour 6 personnes

4 oeufs
240 g de farine 
240g de lait tiède
120g de beurre ramolli 
200g sucre
35g coulis de framboises
2 c à c d’extrait vanillé
3g de bicarbonate 
une pincée de sel


1x 8" moule à cake  

Préparation
Temps de cuisson:50-55minutes  Four:160°C


1 Préchauffer le four à 160°C. Mélangez les oeufs, l’extrait vanillé, le sucre et le sel jusqu’à ce que le mélange blanchisse. 

2 Tamisez la farine et le bicarbonate et incorporez-le…

Carottes au vinaigre de riz gluant 酢溜紅蘿蔔

夏日清爽開胃菜: 酢溜紅蘿蔔

這次運用穀盛XO糯米酢做出非常美味酢拌小菜. 
紅蘿蔔為市場常見蔬菜, 含有豐富β胡蘿蔔素, 具有抗氧化、抗菌、改善粗躁肌膚和提高免疫力效果.

暑氣高漲下, 大人小孩常胃口不佳, 做些簡單開胃小菜, 增加開胃也具消暑作用. 
食譜中加入黑橄欖做調味(增加鹹味和香味), 可用其他容易取得的食材加入做料理.


食材

2根 紅蘿蔔(忘了秤重)
香菜或荷蘭芹切碎 適量
黑橄欖切片 少許

45g 穀盛XO糯米酢
12g 糖
15g 甜醬油
15g 芝麻油


作法

1 紅蘿蔔洗淨刨絲, 香菜切碎混合備用.



2 調勻糯米酢、糖、甜醬油和芝麻油.

3 加入步驟1蔬菜中拌勻.




4 移入冰箱冷藏1-2h 即可.





5 穀盛XO糯米酢: 100%純讓造, 製麴-製酒-製酢三段發酵.

原料: 水、糯米、米麴特色:陳年熟成發酵釀製,風味酸、甘、濃醇天然健康、無加防腐劑及人工甘味料, 是調味、佐料、醋飲好搭擋. 








Un rentrée simple et facile à préparer.

Voici une salade légère et peu calorique. La cuisine sans viandes ou sans poisson n’en est pas moins gourmande: carottes craquantes au vinaigre, gaspacho de tomate multicolore, soupe de carotte/curry au lait coco, crumble aux légumes… Flattez vos palais pour cet été.  

Voici des carottes craquantes au vinaigre de riz gluant.  



Ingrédients 

2 carottes râpées
persil émincé
olive noir 
45g de vinaigre de riz gluant Kokumori
12g de sucre 
15g de sauce soja sucrée 
15g d’huile de sésame 


préparation 

1 Mélangez le vinaigre, le sucre, la sauce soja sucrée et l’huile sésame.

2 Mett…

Cheesecakes au thé matcha 抹茶乳酪蛋糕

J’adore le cheesecake!
J’avais une boite de fromage Philadelphia au réfrigérateur, pour la consommer avant la date limite je me suis faire un dessert cheesecake pour le weekend.
J’adorais le cheesecake new-yorkais quand j’étais à Taïwan. Souvent je passais mon temps au café SEATTLE Il faisait un cheesecake au rhum raisin que j’aime beaucoup. Mais je n’en  mange plus depuis je suis en France.  Pourquoi? La réponse est toute simple,  je n’en ai pas encore trouvé…Triste, non!?
Mais bon, peut être j’en trouverai un jour ou que je le ferrai pour la prochaine recette.  
Celui-ci est un cheesecake au thé matcha, le résultat est excellent, j’adore!  Délicieux et parfumé. Un vrai succès, irratable.
Petit conseil: fin de cuisson: le centre du cheesecake doit d’être encore légèrement tremblotant. Laissez refroidir et placez le au réfrigérateur pendant une nuit, il va se figer et prendre une saveur excellente. 

Ingrédients

300g de Philadelphia
100g de fromage blanc
2 oeufs+1 jaune d’oeuf
55g de farine T45

Confiture de prunes jaunes 黃李子果醬

Voici une délicieuse confiture faite maison.
En effet, je suis tombée un étalage de prunes jaunes que j’ai confondues avec les mirabelles!
C’est la saison pour consommer ces fruits, mais elles sont un peu acides. Pour enlever ou réduire l’acidité de ces prunes jaunes, j’ai décidé d'en faire de la confiture.  
Idéal à tartiner en petite déjeuner, en petit quatre-heure ou en goûter.  
Voilà, je vous laisser découvrir cette recette, simple et plaisant à préparer.  


Christine Ferber,la ''fée des confitures'' Il faut travailler les fruits en douceur ne pas les abimer pour qu’ils rendent ce qu’ils ont de plus beau tant au niveau de la texture, de la couleur, de la saveur…




Ingrédients 


750g de prunes jaunes
600g de sucre cristallisé
1/2 citron
une feuille de gélatine


Préparation 

1 Lavez les prunes jaunes et mettez les dans un casserole ou une marmite. Faites ramollir la feuille de gélatine.

2 Faites cuir le tous à feu doux jusqu’a ce que les prunes se dénoyautent. (comme elles ne sont …

Radis rouges au vinaigre de prunes 梅酢櫻桃蘿蔔(穀盛鮮梅健康酢)

好熱天氣,沒進廚房就感覺要流汗, 不是嗎? 

最適合做些夏日涼拌清爽前菜. 
今日食譜:梅漬櫻桃蘿蔔.
單吃或配海鮮、肉類, 都很對味. 
這次使用穀盛鮮梅萃取梅健康酢做料理, 鮮脆櫻桃蘿蔔帶點蘿蔔澀味, 淋上鮮梅健康酢和少許檸檬汁拌ㄧ拌,置冰箱冷藏後~鮮梅酢融入蘿蔔中口感ㄧ極棒. 



食材 6人份

160g 櫻桃蘿蔔
60g-70g 穀盛鮮梅健康醋
2 cc 檸檬汁

作法

1 將櫻桃蘿蔔洗淨, 切成4辦. 

2 裝入有蓋玻璃瓶中, 倒入鮮梅健康醋和檸檬汁, 搖ㄧ搖混合均勻.

3 移入冰箱冷藏約4h或 入味即可.




4 穀盛鮮梅健康酢(濃縮果酢):



內容物: 梅酢汁、果糖、水、蜂蜜、香料
內容量:600ml


特色: 

梅子素有鹼性食品之王美譽. 梅健康醋採用鮮梅再以釀造米酢萃取調製而成, 可加冷、熱開水還原5-7倍直接飲用,亦可調配沙拉、雞尾酒和糖醋料理使用. 本產品係釀造而成,無添加防腐劑、甜味劑及人工色素,久置會有沈澱,使用前請搖勻, 開瓶後請冷藏. 





Une entrée rafraichissante par ces beaux temps. 
Il n’est pas facile de cuisiner quand il fait 30°C et on n'a pas beaucoup d’appétit non plus. J’ai donc préparé une entrée à la  taïwanaise. 
J’ai utilisé du vinaigre de prunes Kokumori Taiwan pour agrémenter ces radis rouges frais, cela leur donner une texture croquante et parfumée. C’est facile et rapide à préparer. 
Voici une de mes recettes préférée!


Ingredients 

160g radis rouges
60g de vinaigre de prunes Kokumori (plum health vinegar) 
2 cc de jus de citron

Préparation 

1 Lavez les radis rouges et coupez les en quatre.

2 Versez …