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Affichage des articles du 2017

Soupe aux boulettes de boeuf 肉丸子湯 (鑄鐵鍋食譜)

這次做法將肉丸子先炸定形後, 再與配料、湯汁同時煮熟。看是很複雜食譜,其實掌握幾個手續即可輕鬆完成。
丸子中運用五香粉、穀盛壽喜燒醬調味, 成果真的很棒哦! 肉香、味濃、又多汁~好好吃. 傳統做法將肉丸子炸成金黃焦色~即為獅子頭哦!

小秘訣: 絞肉加入蛋液攪拌均勻,當絞肉被雞蛋白均勻包裹,經高溫油炸提煉出肉質香味。

感想: 這次使用Le creuset 鑄鐵鍋做料理, 以中小火烹調,即可達到均勻加熱和烹飪效果,保溫效果佳、且保留肉汁、湯頭原汁原味。


Recette de boulettes de boeuf façon asiatique. 
Beaucoup de saveurs et beaucoup d’ingrédients dans ces boulettes.  J’ai eu envie d’en préparer car j’ai participé à un concours de recettes à Taïwan pour gagner une cocotte LE CREUSET.
Je n’en jamais préparés car il y a beaucoup d’ingrédients et je pensais qu'elle n’était pas facile à cuisiner.     Finalement j’ai réussi les faire et je suis très contente de moi.  Le résultat les boulettes sont parfaites et parfumés, comme j’adore.
Je vous laisse découvrir cette délicieuses boulettes de boeuf comme un voyages vers les pays asiatiques.


食材/ 7人份

200克 絞肉
1/2 蛋液
4 乾燥香菇
1/2 洋蔥
1 紅蘿蔔
8個 櫻桃蘿蔔(或荸薺)
薑末 少許

A調味料
20g  料酒
30g 穀盛壽喜燒醬
10g 芝麻油
1 茶匙五香粉
鹽 少許


萵苣葉(或高麗菜)
1/2塊 牛肉高湯塊
500-600ml  水



做法

1香菇泡軟切丁、櫻桃蘿蔔和洋蔥去皮切丁。紅蘿蔔去皮切成花型 。萵苣葉(或高麗菜)洗淨備用。



2 醃製絞肉加入A調味料攪拌至有黏性…

Délicieux tarte aux pommes, au caramel 法式蘋果塔

J’adore des pommes, les pommes golden, les pommes Gala, les pommes Fuji, les pommes rouge… Une pomme est riche en fibre, pauvre en calories et riche en anti-oxydant. Elle contient de nombreuses vitamines et des sels-minéraux: potassium,  magnésium et phosphore.
Ayant acheter un panier de pommes , j’ai eu envie de faire une tarte en ajoutant une touche de gourmandise: le caramel au beurre salé. Il se marie en effet bien avec les pommes golden.  
C’est un délice! Accompagné avec une bonne tasse de thé, J’adore!
Je vous propose ma recette de tarte aux pommes et au caramel. Bonne dégustation!  






Ingrédients pour tarte de 26cm

1 pâte brisée maison

3 pommes Gala
350g de crème épaisse
2 oeufs
4 c à s de sucre
2 c à s de maïzena

15 cc d’extrait de vanille

caramel au beurre salé

Préparation

1   Voir la recette de la pâte brisée.

2 Epluchez les pommes et coupez-les en lamelles fines. Préchauffez le four à 180°c.

3 Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.

4 Déposez les pom…

Couscous parfumé végétarien 低卡高纖香料古斯古斯

古斯古斯是北非國家主食之一.
顏色為黃色, 不具特別味道, 主要和搭配菜的醬料來調味. 傳統做法用蒸煮方式蒸熟搭配菜、肉食用. 
這次買的香料古斯古斯為新產品, 做法多種, 吃冷、吃熱皆宜. 今日運用現有食材做簡單低卡餐飲. 

簡易做法分享~



Le couscous est un plat originaire du Maghreb. Il est servi le plus souvent avec un ragoût de légumes accompagné de viande. Traditionnelle le plat de base du couscous est servi avec des pois chiches sans viande. Il est peut aussi être consommé comme entrée chaude, froide ou un plat d’accompagnement.
Aujourd’hui j’ai réalisé ce couscous parfumé végétarien pour la rentrée. 
Délicieux!  




Ingrédients 

100g coucous parfumés aux épices Tipiak 
150g d'eau chaude
tomates cerises
salade de feuille de chêne
amandes entières
huile de sesame
sel
poivre


Préparation 

1 Mettez le coucou parfumés dans une casserole, versez l’eau chaude et faites cuir à feu doux pendant 3 minutes.

2 Recouverte le et laissez reposer pendant 10-15 minutes, laissez refroidir.

3 Coupez les tomates cerises en petit dés, coupez les feuilles de chêne fines et concassez les amandes entières.

4 Mélangez tout les ingrédient…

Wrap au thon 輕食鮪魚墨西哥捲

食譜使用Hagoromo foods 喜金雞油漬鮪魚罐頭L

鮪魚為高蛋白、低熱量食物,富含EPA、DHA兼具,用來入菜健康營養又美味. 今日做ㄧ道簡單健康食譜提供給大家. 

剛好先生做太多馬鈴薯泥拿來與紅蘿蔔丁、鮪魚和調味料拌ㄧ拌即完成. 再用墨西哥捲餅皮包起來,  不論內用或外帶, 非常方便食用. 

成果: 視覺美感讓人好想吃它呢! 

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食材 4人份



4 片 墨西哥捲餅皮
150g 馬鈴薯泥
1根 紅蘿蔔
1罐 喜金雞油漬鮪魚罐頭L
萵苣葉 數片
1大匙 芥末醬或美乃滋
海鹽 少許
黑胡椒 少許

做法

1 馬鈴薯煮熟,壓成泥放涼。 紅蘿蔔去皮煮熟切丁。


2 混合馬鈴薯泥、紅蘿蔔、喜金雞油漬鮪魚、芥末、鹽和黑椒粉。


3 將捲餅皮放在工作檯上,依序放入萵苣葉、步驟2備料,邊捲邊壓捲好。



4 切成像壽司大小,放入盒中即可。


5 產品介紹: 喜金雞油漬鮪魚罐頭L 



在日本可稱的上市鮪魚罐頭界代表品牌。使用優質黃鰭鮪魚。是喜金雞罐頭系列最人氣招牌商品。獲得Environnemental Activity Evaluation Program 21 資格認證 ,編號為0008679。根據魚的種類、魚特點、魚凈含量不同,它擁有數十種罐頭種類。還有水煮系列、無任何添加物系列、美乃滋系列等多種產品。即便魚肉被加工成了罐頭食品,牢牢鎖住 EPA、DHA等等營養成分而受到大家青睞。



Recette simplissime de thon Hagoromo du Japon. 
Ayant acheté des tortillas au supermarché Marks Spencer, aujourd’hui, j’ai réalisé un wrap léger avec du thon japonais pour la saveur,  de la purée de pommes d

Riz quinoa cantonais au saumon 超香鮭魚炒飯

Recette facile et tellement bonne!
Ayant acheté un saumon entier au supermarché, j’ai eu envie de faire une recette avec. En participant à un concours de recettes à Taïwan, j’avais réalisé ce plat que j’adore depuis toute petite.  
Aujourd’hui je vous propose une recette à la japonaise, délicieux riz quinoa cantonnais au saumon. 
Vous pouvez remplacer le saumon par une viande ou des fruits de mer…
Bonne dégustation!


怎能錯過這麼香的炒飯?!

去市場買整條鮭魚, 請魚販先生刮除魚鱗、切片, 鮭魚頭最典型料理當然做了砂鍋魚頭湯料裡. 今天趁魚肉新鮮, 做我們最喜歡的鮭魚炒飯.
在廚房煎鮭魚時, 已等不及偷吃ㄧ小塊~酥酥魚皮加上滿室鮭魚香...炒飯時巴不得馬上吃掉~(等待真的會讓人更渴望不是?)

小技巧



煎鮭魚約5-6分鐘微熟即可. 後續與紅藜飯拌炒時, 魚肉熟度洽恰好哦. 利用煎過鮭魚油脂含豐富Omega-3炒飯更香、更美味. 蛋液加上紅藜飯上翻炒, 容易均勻結合(米粒易吸收蛋液), 炒出粒粒香.洋蔥丁可用青蔥取代, 增添香味. 



Ingrédients


180g de saumon frais
2 bol de riz au quinoa
1 oeuf
edamame japonaise
oignons émincée
fleur de sel
poivre


Préparation

1 Faites mariner le saumon avec une pincée de fleur de sel pendant 20 minutes. Faites cuir du riz avec du quinoa. En même temps faites cuir l’edamame dans le d’eau salée.

2  Faites chauffer la poêle avec u…

Confiture d’abricots maison 杏桃果醬

L’abricot est un fruit estival dont les variétés se succèdent au fil des saison. Riche en fibres enrichies, en vitamines et minéraux il est très rassasiant.  Il est aussi un fruit hyper simple à cuisiner en dessert ou pour faire une confiture.  
En profitant des fruits de saison, j’ai acheté 5kg de l’abricots au marché pour faire de la confiture maison.
Idéal pour une tartine, manger avec une boule de glace ou du yaourt…  





Ingrédients pour 20 pots

5 kg d’abricots
3kg sucre cristal
2 jus de citron
5 feuille de gélatine

Préparation

1. Lavez, dénoyautez les abricots puis couper les en deux.

2. Mettez les abricots dans un robot et mixer les tous vitesse 2 pendant 1 minute et vitesse 4 pendant 30 secondes.

3. Couvrir les de sucre et versez le jus de citron puis laisser reposer pendant 2 h.

4. Programmer le robot: Température 100°c/temps 45-50 minutes/vitesse 1.  Portez les abricot à ébullition à 100°c et faire cuir le tous.

5. Cinq minutes avant la fin de cuisson ajoutez les feuilles de gélatine ramoll…

Cake au citron à la noix de coco 檸檬椰蓉蛋糕

J’adore le citron.

Ayant acheté le citron au marché, j’ai eu envie de préparer un dessert avec.

J’ai fait cette recette avec moins de sucre et en ajoutant le noix de coco pour donner un goût équilibré au cake.  

Il est délicieux et parfumé.

C’est un régal!




Ingrédients pour 8 personnes

225g de farine
30g de noix de coco râpé
4 oeufs
125g de crème fleurette
90g de beurre
100g de sucre
2 zestes de citron
6g de levure chimique
1 pincée de sel

Sirop de citron
1 jus de citron
sucre
10g de Kirsche

Preparation

1 Mélangez le zeste de citron et le sucre, recouvert y d’un film alimentaire pendant 15 minutes.

2 Mélangez la farine tamisée, le levure chimique, le noix de coco râpé et le sel. Préchauffez le four à 180°c four tournant.

3 Battez les oeufs et le sucre/zeste de citron.

4 Ajoutez la farine/la levure/noix de coco/sel, mélangez bien.

5 Versez la crème, mélangez.

6 Ajoutez le beurre fondu, mélangez à niveau environ 2 minutes à vitesse moyen.

7 Versez la pâte dans un moule chemiser un papier sulfurisé.

8 Enfournez l…